น้ำชุบหยำกุ้งสด อาหารพื้นบ้านภาคใต้ มีรสจัดจ้าน หอมความสดของกุ้ง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
🦐 ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 คน)
-
กุ้งสด 150 กรัม (ล้างสะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง)
-
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
-
หอมแดง 3-4 หัว
-
กระเทียม 3 กลีบ
-
กะปิ 1 ช้อนชา (เผาไฟให้หอมก่อน)
-
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรส)
-
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
-
ใบมะกรูดซอย (ใส่เพิ่มความหอมได้)
-
ผักสด/ผักลวก สำหรับกินแนม เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ยอดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ
🔪 วิธีทำ
-
เตรียมกุ้ง
-
ลวกกุ้งในน้ำเดือดพอสุก (อย่าลวกนานจนแข็ง) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะตำหยาบ ๆ ก็ได้
-
-
ตำเครื่องน้ำชุบ
-
โขลกพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมให้แหลก
-
ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน
-
-
ปรุงรส
-
ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากับเครื่อง
-
ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออก เปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ด ตามด้วยหวานนิด ๆ
-
-
ตกแต่งและเสิร์ฟ
-
โรยใบมะกรูดซอยหอม ๆ
-
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักลวก และข้าวสวยร้อน ๆ
-
หากต้องการแบบดั้งเดิมมาก ๆ บางสูตรจะไม่ลวกกุ้ง แต่ใช้ตำดิบ ๆ กับเครื่องปรุงเลย เรียกว่า “น้ำชุบหยำดิบ” ซึ่งต้องมั่นใจในความสะอาดของวัตถุดิบ.